Alle produkt er Debio-godkjent.
Oversikt over dei produkta Brelam leverer:
Økologisk pinnakjøt
Urøykt og Røykt
Økologisk fenalår
Urøykt og Røykt
Lammelår salta og langtidsturka. Kvart lår ferdig speka vil vanlegvis vege i overkant av 2 kg.
Spekepølse
Stor pølse laga av 1kg kjøt.
Lita pølse laga av 400g kjøt.
Spekepølsene vert tørka ned mellom 40-50%.
Spekepølse etter gammal metode. Spekepølsemetode som dei truleg har brukt i hundrevis av år – kanskje heilt tilbake til vikingtida.
Kjøttdeigen blir modna/fermentert i vakuumposar i fleire veker (i kjøl) før pølsene blir stappa. På den måten fell PH verdien sakte, og dei gode mjølkesyrebakteriane, som gjev den flotte spekesmaken, får utvikle seg over tid.
Sidan det er fårekjøtet sin eigen smak som skal dyrkast fram, blir det ikkje brukt tilsetningsstoff. Dei naturlege prosessane skal gje smaken. I røykeprosessen nyttar me or og einer. Dette er ein del av konserveringa og røykinga lagar ein fin smak på pølsa.
Saltakjøt
Saltakjøtet vårt er laga av bøgene på lamma. Kjøtet vert salta, vatna ut og hengt til tørking til dei har fått rette smaken. Stykkene er lettsalta og klar for gryta. Tradisjonell middag med dei beste råvarene!